ブリオーゾ・ビアンコ

■生産者 
パオリーニ(Paolini)
■生産者情報 
イタリア・シチリア島西端のマルサラで1964年に創設されたカンティーネ・パオリーニは、現在1,000軒以上の組合員、ブドウ畑の総面積4000haを超える協同組合ワイナリー。その歴史は16世紀、修道会がこの地でブドウ栽培を始めた時代にまで遡り、地域の信仰と農業文化を今に受け継いでいます。ブドウ畑はマルサラ、トラーパニ周辺に広がり、沿岸部の潮風と強い日差し、内陸部の粘土質土壌と昼夜の寒暖差という多様なテロワールを活かしたワイン造りを行っています。それぞれの土地に最適な品種、栽培を行い、有機農業と持続可能性を重視する姿勢を貫いています。ワインは単なる商品ではなく、人と自然、歴史が織りなす物語を宿す存在として、シチリア西部の豊かな風土を世界へ伝えています。
■品種 
インツォリア
■アルコール度数
11.0%
■醸造
8月中旬に収穫。除梗したブドウをソフトプレス。16-18℃に設定したステンレスタンクで発酵。オートクレーブで二次発酵を行う(シャルマ製法)。
■味わい
持続する細かな泡立ち。リンゴ、洋ナシ、白い花などのフルーティな香り。フレッシュでミネラルがしっかりと感じられる味わい。