ネロダーヴォラ

■生産者 
パオリーニ(Paolini)
■生産者情報 
イタリア・シチリア島西端のマルサラで1964年に創設されたカンティーネ・パオリーニは、現在1,000軒以上の組合員、ブドウ畑の総面積4000haを超える協同組合ワイナリー。その歴史は16世紀、修道会がこの地でブドウ栽培を始めた時代にまで遡り、地域の信仰と農業文化を今に受け継いでいます。ブドウ畑はマルサラ、トラーパニ周辺に広がり、沿岸部の潮風と強い日差し、内陸部の粘土質土壌と昼夜の寒暖差という多様なテロワールを活かしたワイン造りを行っています。それぞれの土地に最適な品種、栽培を行い、有機農業と持続可能性を重視する姿勢を貫いています。ワインは単なる商品ではなく、人と自然、歴史が織りなす物語を宿す存在として、シチリア西部の豊かな風土を世界へ伝えています。
■品種 
ネロダーヴォラ
■アルコール度数
12.0%
■醸造
9月中旬に収穫。8日間のマセラシオン。セメントタンクで3ヶ月以上の熟成。ボトリング後に3ヶ月の瓶熟。
発酵：ステンレスタンク　熟成：セメントタンク
■味わい
完熟した赤い果実などのアロマ。巻き込むような果実味、心地よいタンニンのバランスが取れた味わい。