レゼルヴ ペルペチュエル

醸造

可能な限り手をかけない醸造方法。ステンレスタンクで天然酵母にて一次発酵を行う。完全なマロラクティック発酵。品種ごとに別々に醸造し、澱とともに9ヶ月間熟成。同じ年のワインはブレンドし、翌年7月まで熟成。瓶内二次発酵を経てカーヴ内でシュール・リーにて60カ月熟成。澱抜きをし、ドサージュ（3g／1L）を行い、90日後に出荷。

味わい

クリーミーで持続性のある泡。ドライフルーツとドライアプリコットの香り。ふくよかで風味豊かでありながらストレート。余韻が長く、焼きリンゴの風味がほのかに残る。