ロゼ・ドゥ・セニエ

醸造

南向きの古樹の区画のぶどうを収穫しセレクションする。可能な限り手をかけない醸造方法。ステンレスタンクで約4～5時間の短期間のマセラシオンを行い、天然酵母にて一次発酵を行う。完全なマロラクティック発酵。澱とともに翌年2月まで熟成させる。瓶内二次発酵を経てカーヴ内でシュール・リーにて48カ月熟成。澱抜きをし、ドサージュ（3g／1L）を行い、90日後に出荷。

味わい

ピノノワールの爽やかさとフルーティーさと表現。暑かった2018年はピノワールが完熟し豊かな味わいを造り出しました。繊細な輝きをもつロゼ。春の花の香りとほのかなスパイスの香り。味わいはとても豊かでバランスが良く、赤い果実や桃のアロマが余韻に長く残る。