サルタレッリ パッシート

醸造

10月下旬に収穫、木の棚で40日間乾燥。発酵前に一房づつ確認し、良くない粒は取り除く。発酵は12月に開始し、35日から45日間続く。ステンレスタンクで熟成後ボトリング。年間生産は6,000本。

味わい

黄色がかった黄金色。シロップ漬けのフルーツやマルメラート、蜂蜜のような香り。ほんのりとスパイシーなニュアンスも感じられる。複雑でありながらも酸があり爽やかでバランスの良い仕上がり。余韻も長くエレガントな甘口ワイン。