ペルシモ ロッソ

醸造

9月下旬から10月1週目にかけて収穫。アルコール発酵およびマセラシオンは7-10日間温度管理したステンレスタンクにて、マロラクティック発酵は使用済みバリックにて行う。その後、8-10か月間バリック（新樽50%）にて熟成。

味わい

スミレ色がかった深いルビー色。プラム、ダークチェリーなど黒い果実の香りに松脂とスパイスのニュアンス。リッチで重厚感のある味わい。

ラベル

カステルヌオーヴォ・ベラルデンガを発見したベラルド王のイラスト。ワイン名の“PERSIMO”とは「PER SIMO」、イタリア語で“SIMOへ捧げる”という意味で、SimoはVallepiciolla社オーナーの姪、Simonettaさんのあだ名です。Simonettaさんはボルドースタイルのスーパータスカンが大好きで、愛する姪に捧げるワインとして造られた愛溢れるワインです。