ペルゴライア

醸造

9月13日に収穫を開始（サンジョヴェーゼ）。品種ごとに15-25日間マセラシオン後、温度管理された50hlのセメントタンクで発酵、１週間は1日に2回ルモンタージュを行う。マロラクティック発酵後にブレンド。その後、15HLのトノーで12ヶ月以上熟成。さらにセメントタンクに移し替え、ボトリング。

味わい

天候的なバランスの取れた年。夏の暑い時期に６回計測された降雨の影響でブドウは理想的な生育をすることができた。特に、９月に昼夜の気温差があったため、非常にエレガントでフレッシュなサンジョヴェーゼを収穫することができた。