カルミニウム

醸造

手摘みで収穫したぶどうを除梗、ステンレスタンクでマセラシオンと発酵を12日間行う。マロラクティック発酵後、バリック(新樽20%)で12ヶ月以上熟成。清澄はせず、軽くフィルターをかけボトリング。

味わい

青紫がかった濃い赤色。ハーブやスパイス、黒い果実の香り。タンニンは柔らかく、力強さとエレガントさを兼ね備えたワイン。2015年がファーストヴィンテージ。

ラベル

描かれているのは、オラトリオ・ディ・サンロレンツォの畑の真ん中に植わっている桑の木。カルメネーレの葉が秋に紅葉することから、桑の木も同じように赤で描いています。