カーサ・ベルフィ ビアンコ

醸造

畑では硫黄、銅などを使用。肥料は堆肥、緑肥のみを用いる。9月初旬に手摘み収穫したぶどうを、天然酵母のみでステンレスタンクを使い発酵。マセラシオンを3日間行い、一部をアンフォラに移し替え発酵を続ける。冬の間は自然の温度で熟成させ、酒石酸を安定させる。春にろ過をせずにボトリング。全ての醸造工程はマリア・トゥンのビオディナミカレンダーに基づいて行う。

味わい

濃い麦わら色。白い花や果実の香り。しっかりとしたミネラルがあり、フレッシュで酸味と塩味も感じられます。