カルメネーレ

醸造

最小限のSo2を使用し除梗と破砕。セメントタンクでルモンタージュ、デレスタージュをしながら15-18日間発酵。バリック（新樽、２年目、３年目を1/3ずつ）で24ヶ月以上熟成、瓶内熟成を18ヶ月以上行う。

味わい

紫がかった濃いルビーレッド色。完熟した果実やスパイスなどの複雑な香り。ふくよかで温かみがあり、長期熟成に伴い柔らかく丸みのある味わいへと変化していく。個性的で長期熟成向きのワイン。